안전성 (2) 썸네일형 리스트형 햇반 패키징 포장기술과 안전성 햇반 패키징 포장기술과 안전성 햇반과 포장기술에 대하여 전반적으로 알려드리도록 하겠습니다. 먼저 햇반이란 무엇인지와 포장 구성에 대해서 설명드리고, 햇반이 장기 유통될 때의 안전성에 대하여 설명하도록 하겠습니다. 그리고 소비자들이 항상 궁금해하시는 햇반 포장재에 대한 재질 안전성에 대하여 알려드리도록 하겠습니다. 햇반이란 여러분, 햇반 하면 무엇이 먼저 떠오르시나요? 햇반은 '당일 도정하여 갓 지은 밥'이라는 의미를 가지고 있으며, 집밥처럼 맛있고 보관, 조리, 취식이 편리한 포장 제품이라고 말할 수 있습니다. 96년 출시 후 현재까지 누계로 약 31. 7억 개, 작년 한 해 동안 약 4.5억 개가 판매되었으며, 전자레인지나 끓는 물을 이용해서 손쉽게 조리할 수 있습니다. 이러한 햇반은 먼저 벼의 선택과.. 식품 포장의 기법과 안전성 식품 포장의 기법과 안전성 식품 포장 기법들에 대해서 자세히 알아보도록 하겠습니다. 식품 포장의 기법을 식품의 전처리 가공 형태에 따라서 가열처리, 건조처리, 냉동처리, 레토르트처리, 무균충전처리, 가스치환처리, 진공처리 식품 등으로 구분해서 설명하겠습니다. 첫 번째로, 가열처리 식품은 열처리 공정 과정을 거친 식품입니다. 열처리를 하는 주요 목적은 미생물을 죽이기 위해서인데요. 효소와 독성분을 파괴해서 식품의 안전성과 저장성을 확보하는 효과도 있습니다. 식품의 종류에 따라서 살균하는 방법과 조건이 달라집니다. 대표적인 살균법은 100℃ 이하의 온도에서 살균하는 LTLT(Low temperature long time) 방법의 저온 장시간 살균입니다. 주로 식품 자체의 산도가 낮거나, 항균 성분이 함유되어.. 이전 1 다음
